| Titre : |
Un bon café, le secret des arômes |
| Type de document : |
document électronique |
| Auteurs : |
Fabienne Ribeyre, Auteur |
| Editeur : |
Montpellier cedex 5 : Agropolis, 2002 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Café
Production alimentaire
|
| Mots-clés : |
boisson non alcoolisée |
| Résumé : |
Le café, comme le vin, est un produit complexe qui résulte de multiples transformations mais qui garde des spécificités liées à son terroir d'origine et aux variétés. L'arbuste originaire de la Corne de l'Afrique se décline en plusieurs espèces dont on connait les principales : le robusta et l'arabica. Avant d'arriver dans notre tasse, le grain de café parcourt un long trajet et de fortes transformations destinées à exprimer tout son arôme. |
| Note de contenu : |
Résumé de la conférence donnée à Agropolis Museum le 4 décembre 2002. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
conférence |
| En ligne : |
http://museum.agropolis.fr/pages/savoirs/cafe/index.htm |
| Format de la ressource électronique : |
web |
Un bon café, le secret des arômes [document électronique] / Fabienne Ribeyre, Auteur . - Montpellier cedex 5 : Agropolis, 2002. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Café
Production alimentaire
|
| Mots-clés : |
boisson non alcoolisée |
| Résumé : |
Le café, comme le vin, est un produit complexe qui résulte de multiples transformations mais qui garde des spécificités liées à son terroir d'origine et aux variétés. L'arbuste originaire de la Corne de l'Afrique se décline en plusieurs espèces dont on connait les principales : le robusta et l'arabica. Avant d'arriver dans notre tasse, le grain de café parcourt un long trajet et de fortes transformations destinées à exprimer tout son arôme. |
| Note de contenu : |
Résumé de la conférence donnée à Agropolis Museum le 4 décembre 2002. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
conférence |
| En ligne : |
http://museum.agropolis.fr/pages/savoirs/cafe/index.htm |
| Format de la ressource électronique : |
web |
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> 6. Politique, droit et économie > 6.55 Matériaux et produits > Produit agricole > Produit végétal > Café
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