Auteur J.-C. Roland
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Titre : Le blé : la moisson Type de document : document électronique Auteurs : Michèle Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; J.-C. Roland, Auteur Editeur : Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001 Importance : [3p.] Format : Web Langues : Français (fre) Catégories : Céréale Mots-clés : technique culturale Résumé : La symbolique de la moisson : exemples dans la peinture et la littérature, mais aussi dans la manifestation organisée sur les Champs-Elysées en 1990. Nature du document : documentaire Niveau : collège En ligne : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/index.htm Le blé : la moisson [document électronique] / Michèle Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; J.-C. Roland, Auteur . - Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001 . - [3p.] ; Web.
Langues : Français (fre)
Catégories : Céréale Mots-clés : technique culturale Résumé : La symbolique de la moisson : exemples dans la peinture et la littérature, mais aussi dans la manifestation organisée sur les Champs-Elysées en 1990. Nature du document : documentaire Niveau : collège En ligne : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/index.htm
Titre : Le blé : l'origine Type de document : document électronique Auteurs : Michèle Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; J.-C. Roland, Auteur Editeur : Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001 Importance : [env. 5p.] Format : Web Langues : Français (fre) Catégories : Antiquité
Céréale
PréhistoireMots-clés : culture céréalière Résumé : Origine et histoire de la culture du blé : blé sauvage et Croissant fertile, cueillette et préculture (vannage et battage), sédentarisation, développement de l'agriculture (Araire et charrue). Nature du document : documentaire Niveau : collège En ligne : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/index.htm Le blé : l'origine [document électronique] / Michèle Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; J.-C. Roland, Auteur . - Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001 . - [env. 5p.] ; Web.
Langues : Français (fre)
Catégories : Antiquité
Céréale
PréhistoireMots-clés : culture céréalière Résumé : Origine et histoire de la culture du blé : blé sauvage et Croissant fertile, cueillette et préculture (vannage et battage), sédentarisation, développement de l'agriculture (Araire et charrue). Nature du document : documentaire Niveau : collège En ligne : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/index.htm
Titre : Du blé au pain Type de document : document électronique Auteurs : Michèle Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; J.-C. Roland, Auteur Editeur : Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001 Importance : [env. 15p.] Format : Web Langues : Français (fre) Catégories : Céréale Mots-clés : farine pain Résumé : L'importance du blé dans notre civilisation. Les caractéristiques de la plante du blé et la reproduction des graminées. L'origine et l'histoire de la culture du blé. La symbolique des semailles du blé et de la moisson que l'on retrouve dans la littérature, la peinture et la chanson. Les techniques de fabrication de la farine et leur évolution, les moulins dans la littérature, la spécificité de la farine de blé. Les étapes de la fabrication du pain, ses qualités nutritives. Nature du document : documentaire Niveau : collège En ligne : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/blepain/index.htm Du blé au pain [document électronique] / Michèle Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; J.-C. Roland, Auteur . - Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001 . - [env. 15p.] ; Web.
Langues : Français (fre)
Catégories : Céréale Mots-clés : farine pain Résumé : L'importance du blé dans notre civilisation. Les caractéristiques de la plante du blé et la reproduction des graminées. L'origine et l'histoire de la culture du blé. La symbolique des semailles du blé et de la moisson que l'on retrouve dans la littérature, la peinture et la chanson. Les techniques de fabrication de la farine et leur évolution, les moulins dans la littérature, la spécificité de la farine de blé. Les étapes de la fabrication du pain, ses qualités nutritives. Nature du document : documentaire Niveau : collège En ligne : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/blepain/index.htm
Titre : La farine Type de document : document électronique Auteurs : Michèle Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; J.-C. Roland, Auteur Editeur : Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001 Importance : [4p.] Format : Web Langues : Français (fre) Catégories : Histoire Mots-clés : farine moulin : bâtiment Résumé : Les techniques de fabrication de la farine et leur évolution. L'image des moulins dans la littérature. Les propriétés de la farine panifiable. Le plug-in Shockwave est nécessaire pour visualiser certaines animations. Le plug-in Shockwave est nécessaire pour visualiser certaines animations. Nature du document : documentaire Niveau : collège En ligne : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/index.htm La farine [document électronique] / Michèle Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; J.-C. Roland, Auteur . - Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001 . - [4p.] ; Web.
Langues : Français (fre)
Catégories : Histoire Mots-clés : farine moulin : bâtiment Résumé : Les techniques de fabrication de la farine et leur évolution. L'image des moulins dans la littérature. Les propriétés de la farine panifiable. Le plug-in Shockwave est nécessaire pour visualiser certaines animations. Le plug-in Shockwave est nécessaire pour visualiser certaines animations. Nature du document : documentaire Niveau : collège En ligne : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/index.htm
Titre : Le pain Type de document : document électronique Auteurs : Michèle Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; J.-C. Roland, Auteur Editeur : Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001 Importance : [env. 10p.] Format : Web Langues : Français (fre) Mots-clés : pain Résumé : Description et analyse des étapes de la fabrication du pain : composition de la pâte à pain, propriétés du gluten et de la levure, effets de la cuisson sur les grains d'amidon. Qualités nutritives. Croyances et superstitions autour du pain. Evocation de l'évolution de la boulangerie. Nature du document : documentaire Niveau : collège En ligne : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/index.htm Le pain [document électronique] / Michèle Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; J.-C. Roland, Auteur . - Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001 . - [env. 10p.] ; Web.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : pain Résumé : Description et analyse des étapes de la fabrication du pain : composition de la pâte à pain, propriétés du gluten et de la levure, effets de la cuisson sur les grains d'amidon. Qualités nutritives. Croyances et superstitions autour du pain. Evocation de l'évolution de la boulangerie. Nature du document : documentaire Niveau : collège En ligne : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/index.htm
